导言

跟妻子冷战了。

今天下夜班回家，她一推门看到是我，眼神里掠过一丝失落，询问原因，才知道她在等快递小哥。我的妈呀，这年头，能让所有女人都为之疯狂、盼星星盼月亮般等待着的人，大概也只有快递小哥了吧？连我特地给她买的加蛋版煎饼果子都黯然失色。人家也好想和快递小哥一样，做一个人见人爱花见花开的小天使……

我克制住自己的情绪，看了看门口堆得像比萨斜塔一般的快递纸箱，问妻子最近都买了些什么。她说找人代购了好多仙女喜欢的产品酵素。广告上说酵素可以美容减肥、塑体燃脂……

顿时，我就炸毛了。倒不是因为乱花钱，而是万万没想到万众瞩目的六夫人居然也会被那些华而不实的广告词所蒙蔽。气得我假发套都歪了……我怒不可遏，立马打通了六分泌的电话

「喂，泌儿啊，酵素的事儿你了解吗？……啥？十分了解，甚至还有过深入研究？好好好，请你务必立马写一篇关于酵素的文章，我想让你嫂子好好看看。眼看就「双十一」了，也给读者们学习一下……没事儿，搓衣板我也不是头一次跪了，不要紧，你尽管大胆地撕！」

放下电话，我长舒一口气，安心地等着六分泌的文章。讲实话，我并不是真的要跟妻子赌气，而是觉得有些真相如果没人澄清，那么人们就只能相信假象了。

好了（甩～），给力的六分泌已经把文章写好了，那么，这就开始今天的讨论吧！

酵素是一种发酵制品，生产过程和我们在家自己腌制酸菜很相似，它们的制造都离不开「酶」的作用。

要了解酵素，首先，我们得了解一下酶和酶作用。

坦率地讲，大多数酶是一群具有催化作用的蛋白质。注意，不要听到『蛋白质』就想着往脸上敷……酶是人体中不可或缺的一种物质，新陈代谢、能量摄取、生长繁殖等都需要它们发挥作用。当然，有些酶光靠自己不行，还需要有其他物质（称为「辅酶」或「辅基的辅助因子」）的存在，才具有活性。

一般来说，我们可以将酶分为三类：