有句网络流行语「漂亮的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一」，在皮肤科医生魔镜的眼里，光滑、饱满有弹性的皮肤，就是我们追求的「千篇一律」。

随着年龄的增长，皮肤可能会失去弹性，不再柔软，出现细纹、色斑等皮肤老化的现象，变成风（各）情（有）万（不）种（同）的老化皮肤。

造成皮肤老化的原因有很多，目前证据比较确切的几大原因包括：日晒、吸烟、污染、饮食等。

有研究发现摄入过多的糖分会产生更多的皱纹，导致这种皮肤老化现象的罪魁祸首就是皮肤的糖化反应。

糖化指的是糖与蛋白质、脂质及核酸发生反应。最早是在上个世纪初，由一位叫美拉德的科学家提出的，他发现糖和蛋白质最终会生成棕黄色产物，所以这个反应也叫做美拉德反应（Maillard reaction）。

这么描述好像是化学课上才会发生的事，事实上，香脆的面包、烤鸭的脆皮，焦糖布丁的壳子，这些好闻、好看又好吃的食物就是发生在我们身边的糖化反应。

几十年后，科学家发现糖化还会发生在我们身体里，经过一系列复杂的反应，最终形成晚期糖化终末产物（ advanced glycation end products ，AGEs，连缩写都如此有代入感）。

糖尿病、肾衰、动脉硬化导致的心脏病、视网膜黄斑变性等多种疾病中都发现AGEs水平的增高。

AGEs是老化的重要机制之一，有研究者认为皮肤中AGEs的含量可以作为老化的生物标志物，甚至早已有公司生产出无创检测皮肤AGEs的设备了。

那么，究竟哪些食物是高AGEs食物呢？话不多说，来看视频吧！